明治5年（1872年）創業の佐々木酒造では、水は山の湧水、お米は県内産を使用しています。自然の力による酒造りを信条とし、蒸したお米を放冷機に入れるのではなく、昔ながらの方法で、土間の上に竹すのこを敷き、その上でお米を冷やしています。近年、力を入れている長期貯蔵酒も、冷房を使用せず、自然の力で天然貯蔵を行っています。