小西酒造場がある愛南町は、太平洋と宇和海の恵みを受け、一年を通じて豊富な魚介類が獲れる水産業のまち。特にゼリーのようなもちもちとした食感が特徴の幻の日帰りカツオや、ミネラルたっぷりの御荘湾で育まれたカキは絶品。みかんをはじめ柑橘栽培も盛んな地域です。小西酒造場が醸すお酒はこのような環境の中、磨き上げられた逸品です。
小西酒造場では「酒造りに卒業なし」をモットーに、気候など微妙な自然条件との戦いや原料米の選定を通じ、理想の味と香りを求め続けています。